世界衛生組織（WHO）旗下的國際癌症研究機構（IARC）在台灣時間2015年10月26日約晚上7點半...

世界衛生組織（WHO）旗下的國際癌症研究機構（IARC）在台灣時間2015年10月26日約晚上7點半公布評估結果，正式將紅肉列為2A級致癌物，加工肉類列為1級致癌物。
肉類在高溫下會產生亞硝胺、異環胺等致癌物，因此降低烹調溫度是減少致癌物質的關鍵。 吃紅肉和加工肉品時也建議可一併吃大量的新鮮蔬果，蔬果中的抗氧化劑（如維生素C）可以降低致癌物質的傷害。

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